Лососевидные рыбы подотряда Salmonoidei характеризуются многими признаками и в том числе наличием жирового плавника. Обьединены в двенадцать семейств, включая ископаемых. Это морские и пресноводные рыбы, живущие в Северном и Южном полушариях. Из семейства Salmonidae наиболее известен благородный лосось, или семга (Salmo salar), живущий в Северной части Атлантического океана. Достигает 1,5 м длины и веса до 38 кг. Является анадромной рыбой, для нереста поднимающейся в реки; большую часть жизни проводит в море. У самцов в период размножения несколько деформируются челюсти.

Из промыслового вида обычной балтийской кумжи (Salmо trutta trutta), живущего у северного побережья Европы, возникла обычная форма ручьевой форели (Salmo trutta trutta m. fario) Черноморская кумжа (Salmo trutta labrax) также образует речную форму. Нерест происходит поздней осенью. Для особей, живущих в ручьях, характерны красные пятна, разбросанные по всему телу. У особей, живущих у плотин или в озерах, красные пятна исчезают, а у крупных экземпляров в нерестовый период нижние челюсти самцов приобретают крючкообразную форму, чем существенно отличаются от самок.

Форель играет большую роль как объект спортивного рыболовства; ее лов сопровождается множеством острых ощущений, например, npи лове в горной реке под водопадом.

Только удачливый рыболов способен поймать такую рыбу.Подсечка добычи и ее ведение на удочке до сачка - последняя фаза успеха. В связи с зарегулированием большей части рек и ручье и их загрязнением в настоящее время необходимо искусственное разведение и выпуск в водоемы молоди и взрослой форели. Для этих целей форель может ловиться специальным электрическим агрегатом. Лов производится сачком, который имеет положительный полюс. После включения импульсного электрического тока рыба успешно собирается таким сачком. Опытный рыболов умеет обнаружить рыб, укрывшихся в омутах и под подмытыми берегами. Свое знание поведения рыб он можег использовать и такой мере, что рыба, привлекаемая электрическим током, оставляет свои укрытия и выливается рыболову прямо в сачок.

Другой очень пенной лососевой рыбой, родиной которой является калифорнийское побережье, является радужная форель (Salmo gairdneri irideus). В Европе она разводится уже более 60 лет, где нерестится только весной, хотя на родине известна и озимая раса. Разводимая в прудах, растет быстрее, чем обычная форель и питается искусственными кормами. Виды рода тихоокеанских лососей Оncorhynchus живут в бассейне северной части Тихого океана, где они представлены 6 видами кета, горбуша, нерка, чавыча, кижуч и сима. Наиболее крупным из них является чавыча (Oncorhynchus tschawytscha), достигающая 1.5 м длины и 45 кг веса. Все тихоокеанские лососи после нереста в реках погибают. Род Hucho распространен от бассейна реки Дуная то Кореи. Дунайский таймень (Hucho hucho) обитает и бассейнах рек Дуная и Днестра. Достигает 1,5 и веса до 53 кг.

Типичной рекой, где обитает таймень, является река Орава в Словакии. Лов тайменя во время ледохода сопровождается ни с чем несравнимыми ощущениями.

Многие женщины также не могут отказать себе в этом удовольствии и нередко ведут успешный лов тайменя. По сравнению с другими лососевыми рыбами у тайменя преобладает коричневая окраска не только тела, но и головы, а также выра­жение глаз, типичное для хищных рыб.

Естественный нерест тайменя в последнее время во многих реках находится под угрозой, поэтому применяется искусственное воспроизводство. Как 'под наркозом', крупных особей, подготавливая к искусственному сбору икры, укладывают на несколько минут на слегка натянутое холшевое полотнище. Затем из полости ее тела икру выдавливают в ванночку.

Таким же способом получают молоки от самцов. После смешивания икры с молоками, оплодотворенная икра промывается и помешается в инкубаторы, непрерывно снабжаемые свежей, прохладной и чистой водой, богатой кислородом.

Скорость развития икры разных видов лососевых различна и в значительной мере зависит от температуры воды. Выклюнувшаяся личинка сначала имеет большой желточный мешок, за счет которого она питается. На стадии желточного мешка происходят относительно большие потери. Обычно личинки содержатся в аппаратах вплоть до перехода на обычное питание.

Затем они высаживаются в пруд, где используют искусственные корма. В ручьи и более крупные пруды рыбы выпускаются только в годовалом возрасте.

Род гольцов Salvelinus, включающий в себя проходные и жилые формы, широко распространен в северной части Европы, Азии и Америки. Американский голец, или американская палия (Salvelinus fontinalis)  обитает как в холодных водах Лабрадора, так и далее на юг вплоть до Джорджии. Достигает 1 м длины и 7,5 кг веса. С конца прошлого столетия разводится в Европе и в том числе в Чехословакии.

Род сигов (Coregonus) характеризуется несколько сжатым с боков телом, более крупной чешуей, сравнительно маленьким ртом с беззубыми челюстями. В чистых водах озер и рек образует много видов и экологических форм. Некоторые сиги (напр. Coregonus lavaretus maraena)  разводятся в прудах. Питаются они планктоном и по достижении 130 см имеют вес 10 кг. Этим рыбам свойственно весьма ценное очень вкусное мясо.

В более долинных участках горных форелевых рек обитают хариусовые. Лов хариуса имеет свои тайны.

Поимка этой пугливой рыбы на мушку является наградой за большое терпение, а из сачка бегство уже не возможно.

Даже вынутый из воды хариус обыкновенный (Thymullus thymtillus) некоторое время сохраняет прелесть своей естественной радужной окраски.

В озерах хариус образует форму Thymallusthymullusm. lacustris.

В озере Байкал живет сибирский байкальский хариус (Thymullus arcticus baicalensis), имеющий существенное промысловое значение.